腊肠酱-肉香爽辣

作者： 大胃美食君

自制一罐救命拌饭酱，白饭素面都发光

用料

• 小腊肠 180g
• 辣椒粉 200g
• 大蒜 28g
• 姜 12g
• 食用油 400g
• 豆瓣酱 28g
• 黄豆酱 58g
• 豆豉 20g
• 盐 15g
• 糖 10g

腊肠酱-肉香爽辣的做法步骤

步骤 1

沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟）

步骤 2

冷却后切成小段，备用。

步骤 3

冷锅冷油，倒入400g食用油

步骤 4

倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

步骤 5

为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。

步骤 6

最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味

步骤 7

待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。

步骤 8

冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。做完了腊肠酱，美食君迫不及待地下了一碗面，比起外面那些花里胡哨的浇头臊子，一勺腊肠酱在单调中彰显奢华。

菜谱创建时间：2020-07-16 08:44:06