红糖发糕

作者： 等到烟雨暖收

切记：用温水化开红糖喝酵母，开水会把酵母杀死。

用料

• 面粉 半斤
• 酵母 矿泉水盖～半盖
• 红糖 120克
• 红枣（也可以不放） 6颗（一颗剪4瓣）
• 温水 一碗（不够可再加）

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备一碗温水，把红糖和酵母放到温水里化开。不要用开水，开水会把酵母杀死。

步骤 2

在大碗里倒入面粉，然后慢慢倒入化开的红糖水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌5－10分钟。

步骤 3

搅拌成如图筷子提起有流动性的拉丝状态，筷子提起无法拉丝或者提起就断的是有点稠了需要再加点水。调的太稠水份不足蒸好后会有开裂的。

步骤 4

搅拌好盖上保鲜膜醒发，如图醒发差不多2倍大，会看到有很多泡泡，搅拌两三分钟消泡后，再次盖上保鲜膜二次醒发。

步骤 5

二次醒发后依然是有很多泡泡的状态，几乎满了一个碗（平时盛汤用的大汤碗）。

步骤 6

拿掉保鲜膜，醒发的特别好。醒发好了就不要再放着了，放太久会有酒味。

步骤 7

搅拌均匀消泡，准备装盘上锅蒸啦。

步骤 8

洗净盘擦干水，刷上一层油防粘。装好盘后静置5分钟后再上锅蒸。

步骤 9

可以在上面摆上红枣，或者葡萄干等。放红枣的话要去核，以免上火。

步骤 10

也可以将红枣剪成碎末搅拌到里面再装盘蒸，特别是发现糖放少这个可以补救哦。

步骤 11

红枣泡几分钟洗干净，用酸奶吸管尖端从红枣有柄的那端去核，酸奶吸管的硬度和粗细刚好适合。可以将红枣剪成4瓣或者2瓣，摆盘。

步骤 12

冷水上锅蒸上汽后10分钟关火，焖5分钟再出锅。一打开锅盖就能闻到红枣甜甜的香味啦。

步骤 13

加入红枣能增加甜味，会更好吃哦。

步骤 14

拿起来的底部，这个色泽看起来红糖是放的合适了。

步骤 15

切块

步骤 16

甜度刚好，人间美味。吃不完可以放冰箱冷藏哦

步骤 17

一次能吃好几块哈

步骤 18

用稍微深一点的碟子蒸更合适哈，红糖放少的话颜色就会浅一些。

步骤 19

水少太稠会容易形成这样的大裂谷哈😂

菜谱创建时间：2020-07-16 16:34:35