土豆烧鸡块

作者： 学儿的小厨房

特点:口感鲜美，色泽红亮，风味独特 技法:斜刀切，斩 味型:家常味

用料

• 主料 仔鸡
• 辅料 土豆（青笋或磨芋）
• 调料 鸡精，味精，盐，白糖，豆瓣酱，生粉（最传统的）

土豆烧鸡块的做法步骤

步骤 1

工艺流程:土豆削皮切块_油炸_鸡改刀氽水过油炸_炒料加汤_下鸡块入味_下土豆_调味_收汁_装盘。

步骤 2

制作过程:（1）起锅烧油炸土豆捞出，四成油温下入鸡块小炸一会捞出，锅中入油，下豆瓣炒香，只要豆瓣油漏出备用。

步骤 3

（2）锅中加入炒好的料油加入姜蒜片炒香把杂质打出，将鸡肉放入烧调味（盐，鸡精，味精，糖）入味后加入土豆小火开烧 加入大葱 看土豆的程度加水 收汁出锅装盘。

步骤 4

1

土豆烧鸡块的小贴士

烧菜勾芡，汤菜不勾芡 鸡肉不易炸的太久

菜谱创建时间：2020-07-16 17:30:56