牛巧咸焦糖磅蛋糕

作者： 乐慕烘焙网

用料

• 鸡蛋 个
• 黄油 克
• 细砂糖 克
• 牛奶 克

牛巧咸焦糖磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

咸焦糖 砂糖150g  淡奶油220g  葡萄糖浆150g  砂糖150g  咸黄油70g 做法： 将150g糖和葡萄糖在锅中融化，煮成焦糖 同时淡奶油和另一份糖加热煮沸，分多次倒入焦糖中，最后加入黄油小块。

步骤 2

磅蛋糕面糊 黄油37g  粗黄糖27g  全蛋34g  葡萄糖浆33g  杏仁粉23g  泡打粉1g  淡奶油6g 焦糖牛奶巧克力23g 做法： 将巧克力切成小块，将全蛋和黄糖混合，搅匀后加入黄油（膏状），葡萄糖浆和粉类 最后加入淡奶油和巧克力碎 取210g面糊，倒入模具中，140度烤3

步骤 3

糖浆 水10g  砂糖12g 所有材料煮开

步骤 4

焦糖芝麻淋面 焦糖牛奶巧克力36g  色拉油10g  烤过的白芝麻4g 做法： 巧克力融化后加入色拉油和芝麻，27~29度时使用。

步骤 5

组装： 磅蛋糕烤好后用刷子刷上糖浆 将焦糖放入8号裱花嘴在蛋糕上挤出小球，放入冰箱冷藏 淋面，放上巧克力片

菜谱创建时间：2020-07-17 12:35:22