白砍鸡（口水鸡）

作者： 晒太阳的鱼鱼

主要记录鸡的制作过程，佐料就是看自己喜欢啦

用料

• 鸡
• 佐料

白砍鸡（口水鸡）的做法步骤

步骤 1

我用的三黄鸡的鸡腿和鸡翅。

步骤 2

锅里烧水，放入鸡肉，加入老姜，葱白，倒入料酒，大火水开后煮8分钟（如果是土鸡，就煮15分钟），关火焖20分钟。

步骤 3

提前用合适的碗装一碗纯净水（或白开水）放入冰箱冷藏。

步骤 4

焖鸡时间到，从冰箱里端出冷藏好的冰水，鸡放进去浸泡一会儿（鸡的口感更好）。

步骤 5

浸泡的时候，调料：锅里放油，五成热，三奈八角、花椒，老姜蒜末油里煎香。

步骤 6

准备大碗调味：油辣子，花椒油，生抽老抽，麻油，味精，五香粉，白糖和点点醋，拌匀，煎好的油倒入，再舀入几勺煮鸡的高汤

步骤 7

鸡切块，拌好的佐料淋入，撒上白芝麻和葱花，如果有花生碎撒上，OK

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-07-18 17:08:52