解暑绿豆糕

作者： 琉璃小主

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 140克
• 白糖 100克
• 奶粉 30克
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 蔓越莓 适量

解暑绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆加凉水泡36小时以上。记得要经常换水，防止发酵。如果室内温度太高就需要放到冰箱里冷藏，以免发芽。

步骤 2

绿豆泡到膨胀外皮开裂后，就可以搓皮了？搓一阵，放满清水倒出，利用豆皮较轻漂浮在水上的原理，把豆皮冲出去。

步骤 3

反复搓，反复冲。建议用一个沥水篮接着。这样会拾回误冲走的绿豆，避免浪费。

步骤 4

冲一次皮，就大概清理一次沥水篮，这样豆皮不会积压，方便寻找误冲的绿豆

步骤 5

粒粒皆辛苦啊！

步骤 6

把绿豆均匀铺在蒸帘上，垫上纱布。凉水下锅蒸，大火烧开后，小火蒸1小时左右直到绿豆很容易碾碎，注意不要糊锅。

步骤 7

蒸的时候尽量保持绿豆的干爽，以免炒制时候时间太长

步骤 8

蒸好的绿豆碾碎，可以放到手动绞馅机里搅碎。因为豆沙很黏，放到电动或者破壁机里需要加水搅碎，会影响炒制的时间。

步骤 9

140克黄油

步骤 10

100克白糖。30克奶粉。

步骤 11

黄油下锅熬化后，小火炒绿豆沙。

步骤 12

先把绿豆沙用黄油炒匀，也可以用玉米油

步骤 13

炒匀后放白糖奶粉，炒至完全溶化。

步骤 14

不停的按压翻拌，直至炒成细腻的沙状。想更细腻可以过筛。

步骤 15

准备模具

步骤 16

每150克豆沙揉入抹茶粉或者可可粉2到3克。揉匀。分成30克左右的圆球。

步骤 17

装入模具

步骤 18

轻轻按压后脱模。

步骤 19

原味的可以适量加点蔓越莓

步骤 20

也可以把颜色分别取 制。做成混合色。

步骤 21

精致吧！

步骤 22

慢慢的成就感

步骤 23

冷藏口感更佳哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2020-07-18 23:38:41