集颜值，美味，营养于一身的龙虾菌

作者： Vivian-0213

这个季节是吃野生菌的季节，加拿大地大物博，特别是西北地区，盛产野生菌菇，这次买到了新鲜的龙虾菌，肉质肥厚，颜色鲜艳，像刚刚煮熟的龙虾，炒熟后的龙虾菌有一股海鲜的香味，所以称之为龙虾菌 其实称之为龙虾菌，并非菌类，而是全球最为有名的一个物种泌乳寄生菌 Hypomyces lactifluor，寄生在红菇属 Russula和乳菇属 Lactarius上，龙虾菇的颜色如油炸般明亮的橙色，甚是壮观美丽，也非常容易辨认。

用料

• 大蒜 2瓣
• 料酒 少许勺
• 龙虾菌 1颗（200克左右）
• 橄榄油或黄油 4勺（平时炒菜的一倍）
• 淀粉 少许
• 猪肉 100克
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 适量
• 糖 少许
• 蚝油 适量
• 蛋清 一个

集颜值，美味，营养于一身的龙虾菌的做法步骤

步骤 1

这是出产自温哥华北部的野生龙虾菌，颜色鲜艳，如煮熟的龙虾

步骤 2

我只用了这么一颗，已经是一大盘了

步骤 3

将龙虾菌切成厚薄均匀的片

步骤 4

将100克里脊肉切成肉末

步骤 5

猪肉末中加少许料酒，少许生抽，蚝油，鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 6

大蒜切片

步骤 7

5热锅，加多于平时炒菜一倍的橄榄油或黄油，烧热油，加入切好的龙虾菌加适量盐，煎至龙虾菌变软，两面微微焦黄盛出，（至少15分钟）如图，一定要炒熟！

步骤 8

我加了这个橄榄油，加黄油会更香，家里的黄油用完了，就用了橄榄油

步骤 9

我加了喜马拉雅山岩盐也称粉盐

步骤 10

重新加热锅，放入少许橄榄油或黄油，爆香蒜片，再加入腌制好的猪肉末翻炒至肉末变白

步骤 11

加入之前煎制好的龙虾菌，翻炒均匀，2-3分钟

步骤 12

加入适量现磨的黑胡椒粉拌匀，出锅装盘！

步骤 13

完成，装盘，

集颜值，美味，营养于一身的龙虾菌的小贴士

1.龙虾菌一定要炒熟，至少15分钟，菌片变软 2.野生菌不用加太多调料，本来就很鲜 3.油一定要多，平时炒菜2倍的量 4.一定要加黑胡椒，绝配

菜谱创建时间：2020-07-19 08:28:19