家常版麻婆豆腐

作者： 董大厨024

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 50克
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 麻椒 1小把
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 重庆火锅底料 少许
• 老抽 1小勺
• 水淀粉 一小碗
• 盐 少许
• 鸡精 一小勺

家常版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

碗中加入肉馅，料酒，少许酱油腌制约10分钟。

步骤 2

2.1 1块豆腐切成约2㎝方块. 2.2 锅中加水和少许盐，水开放入豆腐块焯水约2分钟后捞出控水备用。这一步目的是去除豆腥味。 2.3 小葱洗净，切成葱花备用。

步骤 3

热锅冷油放葱花，麻椒，肉沫翻炒。加入郫县豆瓣，重庆火锅底料一小块炒匀。

步骤 4

加入约2小碗清水煮沸，加豆腐加少量老抽调色（不喜欢太深的，可以不加老抽)，加少许盐，鸡精和花椒粉。豆腐煮5分钟后加水淀粉勾芡，盛出装盘。放入葱花点缀。

菜谱创建时间：2020-07-19 13:07:25