汉堡胚

作者： 哈里妈妈厨房

用料

• 波兰酵头
• 最好高筋面粉(我用的是蛋白质10.9中筋面粉) 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 最好高筋面粉(我用的是蛋白质10.9中筋面粉) 250克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋一个 60克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 水 70克(可±)
• 黄油 25克
• 芝麻 若干

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将酵头用筷子混合好，室温放半个小时，然后放冰箱过夜，第二天用时候，打开成上图蜂窝状

步骤 2

除黄油外，所有主面团需要的材料和酵头一起混合(水慢慢加)

步骤 3

这是我经常揉面的方法，铺开～抹水～卷起～然后一边拉一边卷，出粗膜可以摔打面团，分2次加黄油

步骤 4

面团完成(可拉出手套膜，忘记拍照了)不过汉堡包要求并不高，不需要非要出膜

步骤 5

分成6-10分，随个人喜好，我还做了一个椭圆的，顶上沾满芝麻 烤箱里放盘热水，发到2倍大(我的大概55分钟)

步骤 6

表面涂上蛋黄液

步骤 7

烤箱预热160度，20分钟出炉 出炉后，在汉堡包表面刷点黄油，可以保持湿润和色泽

步骤 8

立马煎了根香肠，吃起来 特别绵软好吃 大家试试

菜谱创建时间：2020-07-19 15:11:16