烧茄子(番茄肉片版)

作者： 北京的娟

这道菜不用淀粉，整体清爽不油腻

用料

• 圆茄子 1个
• 番茄 2个
• 尖椒 1个
• 肉片 150克
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 1根
• 盐 2盐铲
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺

烧茄子(番茄肉片版)的做法步骤

步骤 1

选一个圆茄子，切成菱形块。番茄去皮去蒂切块，尖椒去蒂去籽切块。肉片是吃烤肉剩下的猪五花，可以先用料酒、姜丝和一点盐腌制半小时。

步骤 2

切好葱姜蒜，香菜切沫，拍两瓣蒜切沫(这是用来起锅增香用的)

步骤 3

选个小锅先放半锅油，冒泡时下茄子大火炸2～3分钟

步骤 4

这是炸过第二遍的样子，第二遍用时短1～2分钟就成，有的家里是用淀粉先沾满茄子然后炸。我家做烧茄子基本上是茄块复炸去水分，您可以自己怎么顺手怎么弄。

步骤 5

锅里放油，滑一下腌好的肉片，可以少放点生抽加点颜色。

步骤 6

滑好后的肉片

步骤 7

爆香葱姜蒜

步骤 8

倒入番茄和尖椒，炒3分钟

步骤 9

倒入炸好的茄子接着炒

步骤 10

然后倒入滑好的肉片，接着要放生抽、老抽、盐、糖

步骤 11

关火起锅之前，把香菜末和蒜末撒上，盛盘即可。

烧茄子(番茄肉片版)的小贴士

因为番茄出汁较多，代替了水淀粉勾芡的作用，而且口感酸香不那么油腻，所以番茄不要放太少。

菜谱创建时间：2020-07-21 10:34:07