焦糖酱

作者： 静小婧_

焦糖酱是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。我用的红糖，颜色更深一些。

用料

• 红糖 250克
• 淡奶油 200克
• 水 30克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 1茶匙

焦糖酱的做法步骤

步骤 1

确保主锅是干燥清洁且处于室温状态 ，然后250克糖、30克黄油、30克水、70克淡奶油一起放入主锅

步骤 2

进入制糖模式，28分钟熬制焦糖

步骤 3

时间到，小美160度熬出的糖浆很赞，不糊底刚刚到位而且无需看守，太省心了。

步骤 4

加入剩下的130克奶油，不需盖上量杯，以2 分/速度小勺搅拌，再以3 分/Varoma/速度 2烹煮

步骤 5

倒入密封罐内

步骤 6

可以制作焦糖布丁、焦糖奶茶，装饰甜点等。

菜谱创建时间：2020-07-21 18:08:04