爆炒泡椒黄螺头

作者： Vivian-0213

一道开胃，爽脆的黄螺肉片，专制夏天厌食症！

用料

• 黄螺头 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 4片
• 葱 2根
• 泡椒 4个
• 小米辣 1个
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 郫县豆瓣酱 少许
• 螺丝椒 1个

爆炒泡椒黄螺头的做法步骤

步骤 1

两个冰冻黄螺肉解冻，用刷子洗干净，我这个黄螺头是冰冻的，很大，1磅只有5个，切成片还是挺多的。

步骤 2

加了一个螺丝椒，脆脆的，也可以不加，去籽切成小块

步骤 3

蒜，姜去皮切成片，小米椒，泡椒切成小段，葱切成段，如果喜欢蒜味浓一点的可以切成蒜粒。备用

步骤 4

取个小碗，加入少许白糖，生抽2勺，蚝油1勺加少许水拌匀，口味重的可以再加少许盐调匀

步骤 5

黄螺头洗净，切薄片，加少许料酒去腥

步骤 6

烧热锅，加油，加入葱姜蒜，泡椒，小米椒爆香

步骤 7

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入螺丝椒翻炒均匀

步骤 8

开大火，加入去过腥的黄螺头片，爆炒20秒，等螺片一变色，马上倒入调好的料汁，翻炒均匀，整个过程不到一分钟

步骤 9

出锅装盘，一道超级下饭的爆炒黄螺片完成

爆炒泡椒黄螺头的小贴士

1.螺头一定要用刷子刷干净，因为很脏，残留的内脏去掉 2.一定要先用料酒去腥，不然炒了再加料酒，时间一长，螺片就不脆了，会缩小变老，料汁也要提前准备好 3，一定要大火爆炒， 4，螺肉加进去以后，炒的时间不要长，最多20-30秒，不然螺肉会很老！ 做这道菜的关键是所有的料一定要准备好，时间一定要短！

菜谱创建时间：2020-07-22 06:59:33