爆浆蓝莓磅蛋糕（妖艳惑众啊）

作者： 乐荷有机

囤足了乐荷有机黄油，又可以愉快地霍霍磅蛋糕了。 面糊里加了蓝莓鲜果，烤的时候会爆浆，淋面的装饰糖浆加了柠檬汁，紫色蓝莓遇到酸立马变成了玫红，也很美丽。 因为有糖浆淋面，面糊里的糖减了55克，甜度降低减少一点负罪。 用一只蓝莓磅蛋糕，一碗沙拉和一杯冰柠檬水，来向黄昏谢幕。 —— 模具：26*8*5.9cm 食谱来自下厨房优秀作者@莉莉菲

用料

• #蛋糕体
• 乐荷有机黄油 125克
• 白糖 70克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 低粉 200克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 40克
• 蓝莓 50克
• #装饰
• 黄油 25克
• 白糖 10克
• 柠檬 10克
• 蓝莓果（煮汁） 50克
• 蓝莓果 几粒
• 糖粉 100克

爆浆蓝莓磅蛋糕（妖艳惑众啊）的做法步骤

步骤 1

秤取所需重量的乐荷黄油；

步骤 2

鸡蛋打散，蓝莓洗好吸干水；

步骤 3

200度预热烤箱，软化好的黄油一次加入全部白糖，打发至蓬松发白后分三次加入蛋液继续打发，每次打2分钟；

步骤 4

直到全部打均匀，并且体积变大，整个过程大约要8分钟左右；

步骤 5

筛入低粉和泡打粉拌均匀；

步骤 6

往模具中倒入一层面糊，撒一层蓝莓，再重复此动作一次；

步骤 7

最后面糊完全盖住蓝莓，送进烤箱，温度调成180/200，烤45分钟，最后几分钟留意上色情况酌情调整；

步骤 8

取出直接倒在晾架上晾凉，然后准备淋面装饰，蓝莓+白糖用小锅稍微煮软，边煮边搅拌压碎成酱汁；

步骤 9

过漏掉渣放一边备用，黄油加热成液体；

步骤 10

往蓝莓汁中加入黄油液、柠檬汁、糖粉拌均匀；

步骤 11

蛋糕彻底晾凉后淋面，放上蓝莓果装饰即成。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

爆浆蓝莓磅蛋糕（妖艳惑众啊）的小贴士

△ 现在夏天，黄油打发过程中容易油水分离，所以如果是从冷冻室取出软化时要特别注意不能过头，程度是能戳进去，但不是一触即塌； △ 鸡蛋液分次加，也是为了打得彻底避免油水分离，若在打发过程中发现越来越稀就是油水分离了，可以加入分量外的一撮面粉补救，或者放进冷冻室降温后再继续打； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬； △ 淋面用作染色的蓝莓一定要煮过才能有好看的颜色，直接打是褐色的； △ 蓝莓青花素的特性，酸红碱蓝，遇上柠檬变红正常； △ 磅蛋糕一般要冷藏三天回油口感才好，如果你能等的话。

菜谱创建时间：2020-07-22 09:26:56