味好美卖到爆的半熟芝士在家就能做！

作者： 食愈小馆

半熟芝士最早是从日本传过来的，用轻度的烘焙方式，经过反复计算的火候，使蛋糕烘焙到半熟未熟的程度，口感更加醇香轻盈，绵软细腻，让人尝上一口就欲罢不能。

用料

• 蛋白 1个
• 细砂糖 20克
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 120克
• 黄油 25克
• 蛋黄 1.5个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 5克

味好美卖到爆的半熟芝士在家就能做！的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入低筋面粉，玉米淀粉，搅成细腻的糊状。

步骤 2

奶锅稍微加热牛奶，少量多次的加入蛋黄糊里，搅拌均匀再倒入奶锅里，一边加热一边搅拌成黏稠的糊状。

步骤 3

软化好的奶油芝士搅拌成细腻的状态，加入黄油混合均匀，再和蛋奶糊搅拌成细腻顺滑无颗粒的糊状。

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡呈现一个小弯钩的状态。

步骤 5

再将蛋白霜分三次加入到蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。把蛋糕糊倒入裱花袋，再均匀的挤入装好的模具里，八分满即可。

步骤 6

烤箱用水浴法预热至150度，烤箱中层上下火150度烤8分钟，再把上管调到180-190度上色烤3分钟。

味好美卖到爆的半熟芝士在家就能做！的小贴士

烤完蛋糕以后冷却后放在冰箱里冷藏3个小时以后再食用更佳。   根据自家的烤箱灵活调整时间，采用低温慢烤的方式，以免初期膨胀过快导致蛋糕开裂。蛋糕不回缩，不塌陷，不黏手即完成。   咬上一口能感觉到半熟芝士独有的酸甜醇香口感在味蕾晕开，明显感觉到甜而不腻的回味。但是奶酪中的脂肪和热量都比较高，食用一定要适量哦~

菜谱创建时间：2020-07-22 17:21:38