麻酱鸡丝凉面

作者： 5957_m246蒙妈

打扫剩下的扒鸡，一鸡多吃不浪费。

用料

• 手擀面 750克
• 鸡胸肉 吃扒鸡剩下的
• 麻酱 150克
• 黄瓜 2根
• 蒜 8瓣
• 花生 一小把
• 香菜 4根
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 约7克
• 饮用水 150克
• 4人份

麻酱鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

准备麻酱、蚝油，生抽，盐、饮用水。（注：麻酱和水的比例差不多1:1）

步骤 2

这么大的勺子9勺是150克左右。

步骤 3

把蚝油、生抽、盐，一起倒入麻酱碗中。水分次慢慢加，用筷子逆时针搅拌（顺时针也行，只要同一方向就行）这是第三次加水后的样子，感觉很稠搅不动了。

步骤 4

再次加水后的样子

步骤 5

搅拌后的样子

步骤 6

第5次加水搅拌后的样子，丝绸顺滑，这样就可以了。（注：泻麻酱不能一次加足水，要分次慢慢加看状态）。吃麻酱面麻酱是灵魂。

步骤 7

准备黄瓜，一根切丝儿，一根切段儿。免得众口难调，有要吃丝的儿有要吃段儿的）。

步骤 8

准备花生碎。菜市场买的五香花生米，少量放保鲜袋中用擀面杖擀碎。

步骤 9

放入碗中备用

步骤 10

这么多香菜洗净切末放碗中备用

步骤 11

炸好的辣椒油

步骤 12

蒜这么多，捣成蒜泥。（加醋、生抽、香油调成料汁儿）

步骤 13

吃扒鸡剩下的肉撕成丝状装盘备用，再有点白芝麻就更好了（可惜家里没有），煮好的手擀面过凉水（没图。都只想着吃了）。

步骤 14

成品 麻酱没吃完，老怕不够吃就做多了，四人份7勺麻酱应该刚好一次可以吃完。我这是改良版的麻酱面，家里老人泻麻酱就用水和盐调。我额外加了生抽和蚝油。我家小主说味道极好，为娘我一定再接再励，继续努力，争取好上加好。

菜谱创建时间：2020-07-22 23:28:30