15分钟快速揉出手套膜

作者： 小厨娘卷卷-

没有厨师机也可以轻松做出各种面包！ 上次直播做豆沙面包的时候，很多小伙伴要求出个手揉的教程。 特别是家里没有厨师机的盆友，每次一听到手套膜就怕了，其实只要学会了方法，十几分钟也能快速揉出手套膜。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 145~160
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 软化好的黄油 25克

15分钟快速揉出手套膜的做法步骤

步骤 1

先把除黄油 盐 酵母以外的材料混合在一起

步骤 2

牛奶不要全部加完哦（预留二三十克）

步骤 3

先搅拌成絮状，然后直接下手揉成团

步骤 4

保鲜膜贴住表面，放冰箱冷藏30分钟以上（不要超过12小时）。

步骤 5

这一步叫水合法，一来可以给面团降温，二来可以可以减少揉面的时间，你看我还没有开始揉，它就已经形成初步的厚膜了。

步骤 6

然后用搓衣服的方法，把面团搓烂，再收回来，不断重复这个动作

步骤 7

揉面的时候如果觉得面团变得干硬，很难搓开，要及时给它补充水分。

步骤 8

揉到面团变得比较光滑，能拉出这种比较均匀的厚膜

步骤 9

这个时候就可以把软化过的黄油、还有盐加进去

步骤 10

包进去会比较容易混匀

步骤 11

继续揉到黄油被完全吸收。

步骤 12

酵母加一点点冷水

步骤 13

涂抹在面团上

步骤 14

用折叠的方式给它揉匀。

步骤 15

接下来再给大家演示一个新动作——摔面团，很多人以为就是简单地把面扔出去，事实上这样起到的作用是很小的，摔的时候，面团要有一个拉长和折叠的动作。

步骤 16

重复摔个几十上百次，你会发现面团变得非常光滑

步骤 17

能够轻松拉出这种薄而且非常有弹性的薄膜（看到指纹）

步骤 18

破洞边缘很光滑

步骤 19

再来个夸张一点的。学会了方法，就可以轻松做出各种面包啦。

菜谱创建时间：2020-07-23 11:22:57