红枣葡萄干粽子
用料
红枣葡萄干粽子的做法步骤
红豆提前泡2天，第二天用，泡软，不用另外煮熟，这样红豆比较完整。也可以红豆提前煮好，时间不能太长，熟了就可以。(红豆也可以高压锅煮10－12分钟，红豆不泡)， 糯米泡4－6小时。早上6点泡米最好，泡好糯米1500克，不能泡时间太长，会软塌，不紧实，隔夜夏天需要放冰箱泡大米，如果黄米也要提前泡一夜。 花生也要提前一天泡。
粽叶煮5－10分钟。叶子三片或两片一组包。
配好料，开始包。红豆也可以提前4小时泡好，煮好，时间不能太长，要整粒红豆熟了就好。蜜枣可以放1－2个。
也可以包红枣葡萄干的，红枣也放2个。如果想甜点，可以加20克白糖拌一下。红枣要选核小的肉多的灰枣。
馅料准备好。
1公斤泡好的米，大概可以包19个大的。小的33个左右。
煮3小时，闷1-2小时，出锅。米千万不要泡时间太长。 如果是电压力锅煮一个小时，保温一个小时。 如果是普通的电压力锅，上汽之后，关小火，时间45-60分钟，闷30分钟或者泄气就可以了。
开吃。
诱人啊。
泡两天的红豆，高压锅上汽3-5分钟。
泡一天的红豆，上汽8-10分钟。
花生泡一天，高压锅上汽压10分钟。
红枣葡萄干粽子的小贴士
2公斤的大米泡好的米有3公斤。粽子110一130克一个。2.1公斤生米包了69个葡萄干红枣粽子，叶子1公斤。 一公斤泡好的米加200克葡萄干，可以做24个粽子。大小约100克一个。 1公斤生未泡米，加红豆200－300克，可以包约30个粽子。 1.3公斤未泡大米，泡好，包了41个粽子。 1.5公斤未泡大米，加葡萄干，红枣，红豆，包了52个粽子，搪瓷锅刚好煮一锅。 1.3公斤米泡3小时，共1880克，做了40个粽子，放3个小红枣，煮4个小时，闷2个小时。 包的大小不同，粽子多少也不同。 43厘米大锅可以煮116个粽子。 粽子叶煮好，冷冻保存比较好。 粽子煮好，时间不要闷的太长。 一斤大米，0.3-0.5公斤叶子就够了，叶子要宽点，不要裂纹的。 也可以做黄米红枣，也不错，一定要大黄米，有粘性才好吃。
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