（英国酷芝空炸锅）空炸版蒜香排骨

作者： 豆妈食厨

自从在酒店点了蒜香排骨后，就一直回味。特别娃娃爱吃。可是用大量的油去油炸，我又觉得不够健康。所以，就做成了这个版本。

用料

• 排骨 700克
• 蒜 7个（用的独蒜）
• 生姜 7-8片切丁
• 糖 20克
• 盐 适量
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 淀粉 适量
• 蛋黄 2个
• 蚝油 2勺
• 不辣的辣椒粉 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 新鲜青红辣椒 各一个切丁

（英国酷芝空炸锅）空炸版蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

腌制——

步骤 2

除新鲜青红辣椒以外的调料配料全部倒进排骨里。戴上手套🧤抓匀，放入冰箱腌制至少2小时➕或者3+

步骤 3

这是腌制了三个小时以后得状态，汤汁基本渗透进排骨

步骤 4

腌制好的排骨，一块一块码在一个平盘里面。准备蒸制。大火烧开后放入排骨，蒸6——8分钟即可

步骤 5

这是蒸好以后得排骨。

步骤 6

蒸好的排骨放进空气炸锅的漏盘，230度，25分钟，炸好以后，外表酥脆，排骨内的油分会逼出来。

步骤 7

230度，25分钟，空气炸锅

步骤 8

炒锅内放少许油，然后放入蒜末炸香至金黄，然后放入青红辣椒丁，快速煸炒，放入少许盐，鸡精，白胡椒粉，然后将空气炸锅炸过的排骨放进去。翻炒一会装盘，是不是非常诱人。。。

（英国酷芝空炸锅）空炸版蒜香排骨的小贴士

蒸制的目的是让排骨快速定型，保证排骨的鲜嫩。空气炸锅炸后是外脆内嫩的。

菜谱创建时间：2020-07-23 17:44:30