家庭版儿童香煎牛排汉堡＆蒜香鸡排煎蛋汉堡

作者： 胖胖虫儿

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 香煎牛排汉堡:
• 牛肉 300克
• 猪肉 50克
• 洋葱 1/4个
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 1汤匙
• 盐 半调料勺
• 玉米淀粉 1调料勺
• 黄油 15克
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡排煎蛋汉堡:
• 鸡胸肉 1块
• 胡椒粉 适量
• 盐 半调料勺
• 白糖 1调料勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 2个
• 蒜瓣 2瓣
• 面包糠或淀粉 适量
• 黑芝麻 适量
• 配料:
• 生菜
• 黄瓜
• 西红柿
• 干酪片
• 番茄酱
• 沙拉酱

家庭版儿童香煎牛排汉堡＆蒜香鸡排煎蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

牛奶在微波炉中加热20秒，取出后把酵母倒进牛奶中，搅拌一下，静止放置5分钟。 如果感觉牛奶很热可以稍微放凉，保持温温的状态，就可以把酵母倒进去。酵母发酵的最佳温度是35度左右

步骤 2

把高筋面粉，白糖，鸡蛋，盐都放在盆中

步骤 3

将牛奶一点一点的加入面粉中，用筷子调成面絮

步骤 4

由于面粉的吸水性不同，牛奶慢慢倒进去，用筷子调成大块面絮

步骤 5

切20克黄油放入面盆中，开始用手揉

步骤 6

我揉了20多分钟，揉到黄油完全化开，揉到面团能拉伸出薄薄的筋膜即可

步骤 7

面盆盖上盖子，放在温暖的地方醒发

步骤 8

面团发酵至原来的2～2.5倍大时，用手指沾干面粉戳孔，不塌陷不回缩即可

步骤 9

面板上撒一点点干面粉，面团取出放在面板上，揉几下排气，搓成长条，切成均匀的5等份，然后团成面团，端口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右

步骤 10

如果室温较低，也可以直接把面团放在铺有硅油纸的烤盘上，放在烤箱里醒发，烤箱不用开火，烤盘下放一碗开水，这样醒发半个小时也可以。

步骤 11

当面团醒发至原来大小的1.5倍～2倍时取出，表面其他蛋黄液，均匀撒上白芝麻

步骤 12

烤箱提前预热，然后上下火170度烤20分钟，随时观察上色情况，如果感觉上色满意了可以在面包表面盖上锡纸，继续烘烤，这样防止上色严重

步骤 13

然后是儿童香煎牛排的做法: 准备材料，牛肉300克切成丁，猪肉50克切成丁，圆葱取1/4个，切成丁，一个鸡蛋的蛋清，我这是用前边刷汉堡胚表面剩下的蛋清。 加猪肉是为了让肉饼油脂更丰富一些，口感也不会太柴。

步骤 14

牛肉猪肉和洋葱在绞肉机里绞成肉馅，加1个蛋清，1汤匙生抽，1调料勺玉米淀粉，半调料勺盐，适量的黑胡椒粉，还有15克黄油提前隔热水加热成液体，也一起都倒进肉里

步骤 15

用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅拌至所有调料都进到肉里，肉馅细腻，即可

步骤 16

平底锅刷油小火加热，手心上抹一点油，舀一勺肉馅放在手心，用勺子按压成饼状

步骤 17

肉饼厚度要均匀

步骤 18

放在锅中小火慢煎至两面金黄即可。这种方法也可以在平日里给宝宝做自制牛排。

步骤 19

抽时间准备了其他配料:生菜，黄瓜切片，西红柿切片，干酪片，番茄酱，沙拉酱

步骤 20

把汉堡胚切开，依次是生菜，番茄酱，牛排，沙拉酱，干酪片，西红柿片，沙拉酱，黄瓜片，沙拉酱。 这些配料的顺序和用量按个人喜好添加

步骤 21

自制的香蕉牛排汉堡成功！

步骤 22

再做一个鸡排煎蛋汉堡: 一块鸡胸肉侧切开，如果很厚，可以切成三薄片

步骤 23

加适量胡椒粉，半调料勺盐，1调料勺白糖，1勺生抽，2勺料酒，2瓣蒜切成蒜末，一个鸡蛋打散淋在鸡胸肉上，抓拌均匀，腌制半小时。 不喜欢蒜香的可以不加蒜末

步骤 24

半小时后鸡胸肉已经入味，放在面包糠里滚一圈，均匀的沾满面包糠。 没有面包糠可以用淀粉代替

步骤 25

平底锅放油，小火煎至两面橙黄即可

步骤 26

煎完鸡排，又顺便煎了个蛋，煎的时候撒点黑芝麻，好吃又好看

步骤 27

煎好的鸡排和鸡蛋

步骤 28

汉堡胚切开，依次放入生菜，番茄酱，鸡排，沙拉酱，干酪片，煎蛋，番茄酱，生菜，沙拉酱。 配料的顺序和用量按个人喜好添加

步骤 29

自制的蒜香鸡排煎蛋汉堡成功！

菜谱创建时间：2020-07-23 23:53:40