杏鲍菇牛肉辣酱

作者： 眯眯笑-5

喜欢吃面食，拌点酱，但超市里的牛肉酱，都有我不喜欢的香菇成分。那就自己做做看吧。 配方的量，能做100毫升满满的三小罐，如第1幅图。 厨师机没有也没关系，手动搅拌就行，费点力。 没有油泼辣子的话，那就用65克的玉米油+辣椒面（粗的细的都放一些）+花生碎（保留点颗粒感）+白芝麻来替代。

用料

• 牛肉粒 150克
• 杏鲍菇（打碎或切丁） 小的一个
• 蒜泥 75克（牛肉质量的一半 ，两个左右）
• 油泼辣子 75克（牛肉质量的一半）
• 海天黄豆酱 50克
• 盐 蚝油 生抽 糖 均2克（增加风味的，稍微多点少一点无所谓）

杏鲍菇牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

这是淘宝的密封罐，100毫升。做了三罐。开封后容易变质，所以做好后最好放入小容器中。

步骤 2

牛肉切粒，约指甲盖大小。

步骤 3

大蒜头75克。去皮。用机器之类的打成蒜泥。

步骤 4

分享个大蒜头快速去皮的方法：放入料理机中（我这个是博朗的），低速打几秒，然后把里面的皮挑出就OK了。然后直接在里面高速打成蒜泥。

步骤 5

锅中倒少量油，先倒入蒜泥，翻炒两三分钟后，倒入牛肉粒，再炒三四分钟。 没有厨师机的话，把剩余的材料倒入不粘锅中，到30毫升左右的水，沸腾后，开小火，不断搅拌。几分钟需要你自己看浓稠度。

步骤 6

把步骤五的东西倒入厨师机，加入75克油泼辣子，50克海天黄豆酱，盐，蚝油 糖 生抽各2克。哦，对了，还有打成泥的一个杏鲍菇。 加入约30毫升的水后，130度。 低转速。 13分钟。

步骤 7

13分钟后的样子。

步骤 8

趁热倒入小真空瓶。

步骤 9

明早拌面有酱啦

杏鲍菇牛肉辣酱的小贴士

步骤其实很简单：1.少量油，先炒蒜 泥 2.倒入牛肉粒接着炒。 3.倒入剩余材料，小火一边熬，一边搅拌（不过我是倒入厨师机熬的，锅中手动熬，没试过）

菜谱创建时间：2020-07-24 13:46:09