简单激萌的排排坐迷你汉堡

作者： 忧郁土豆

小餐包属于面包入门时最简单最容易上手的，加一点小创意就能增加颜值和风味，变成一款可爱又激萌的迷你汉堡，即是哄娃神器，也是晒朋友圈利器。

用料

• #面包胚
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100毫升
• 鸡蛋液 35克
• 白砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #馅料
• 火腿片 4片
• 芝士片 2片
• 肉松 20克
• 生菜叶 3片
• 沙拉酱 适量

简单激萌的排排坐迷你汉堡的做法步骤

步骤 1

准备好面包胚的所有材料，一个鸡蛋去皮大概50克，面团里放35克，剩下15克刷面包表面用。

步骤 2

除黄油和盐以外的所有材料放进搅面缸里低速搅成团后再高速搅打。

步骤 3

面团揉至光滑出厚膜的状态放入软化好的黄油和盐，低速揉匀后再高速搅打。

步骤 4

揉至完全阶段，能拉出手套膜。

步骤 5

盖保鲜膜室温28度发酵。

步骤 6

大概一个小时左右，面团发酵至两倍大。

步骤 7

取出排气后平均分成16小块。

步骤 8

把16小块面团分别揉圆摆放在20×20厘米的方形模具里，模具底部最好垫上油纸或刷一层薄油方便脱模。（面团揉圆方法：取小面团光滑平整的一面，然后用这个面把其他凹凸不平的面裹进去，大概成圆形后再把面团放在案板上揉圆）

步骤 9

放在温度36度，湿度80%的环境里进行二次发酵，发酵至九分满，大概四十分钟。

步骤 10

发酵好的面团表面刷上蛋液。

步骤 11

烤箱提前预热170度，烤盘放入中下层后，将烤箱温度调至160度。

步骤 12

160度烤20分钟，最后5分钟注意观察，上色满意后加盖锡纸。

步骤 13

面包出炉脱模晾凉后沿对角线切面包（要用锯齿刀来回轻轻锯），不要锯断，排包底部要保持连接。

步骤 14

然后平行刚才下刀的对角线，再锯开其他小面包。

步骤 15

准备好夹小汉堡的食材，我做了生菜芝士火腿和肉松沙拉两种夹心，可以根据自己口味自由搭配。

步骤 16

四片火腿每片切成四小块。

步骤 17

两片芝士每片切四小块。

步骤 18

每两小块火腿片夹好一小片芝士片备用。

步骤 19

生菜撕小块，用餐刀塞进小汉堡切口里，如图所示平行塞好三排，然后用餐刀拨开生菜，塞入芝士火腿，同样塞好三排。

步骤 20

剩下几排塞沙拉肉松，用餐刀拨开面包切口，挤入沙拉酱，然后塞入肉松，照此方法把剩余切口全部塞好肉松沙拉即可。

步骤 21

超可爱的排排坐迷你汉堡就完成了。

步骤 22

最后表面还可以挤上沙拉酱增加风味。

步骤 23

一个一个撕着吃，要温柔的撕哦，因为它们超级柔软还会拉丝。

简单激萌的排排坐迷你汉堡的小贴士

烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己家烤箱脾气做出调整。

菜谱创建时间：2020-07-25 19:48:19