低Gi杂粮馒头

作者： 静小婧_

这是一道专为糖尿病人写的馒头，为了控制Gi值，杂粮面的量很多，白面只有1/4，口感更接近窝窝头。如果是普通人做，建议把比例换成白面3/4，杂粮1/4。

用料

• 荞麦粉 100克
• 玉米粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 薏仁粉 50克
• 麦片 50克
• 水 195克
• 酵母 3克（1茶匙）
• 椰子油 10克（可省）

低Gi杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、椰子油放入主锅。冬天可设置2分钟/37度/速度1激活酵母，夏天不用。

步骤 2

加入荞麦粉100克

步骤 3

加入玉米粉100克

步骤 4

加入面粉100克

步骤 5

加入薏米粉100克，我这个粉是买的，里边还加了枸杞和红豆。

步骤 6

加入麦片50克

步骤 7

30秒/速度3-6混合

步骤 8

2分钟揉面

步骤 9

取出面团到案板上。锅里和刀头都干干净净的哦。

步骤 10

揉捏成团

步骤 11

搓成长条后用刀切成小剂子

步骤 12

蒸锅刷油，把馒头摆上去。放到温暖处发酵。因为杂粮比例很高，发酵时间会长一些，我在40度左右的温度下大概用了1个小时。

步骤 13

小美主锅加600克水，设置30分钟/V/速度1进行蒸煮。

步骤 14

蒸好的馒头，有浓浓的荞麦味道，多食荞麦可以降脂降压，对糖尿病人特别好。口感比较类似窝窝头，虽然没有精白面粉做的馒头口感好，但这个馒头的Gi值不高，适合血糖高的朋友。普通人可以将白面和杂粮的比例反过来做哦。

菜谱创建时间：2020-07-25 20:45:07