酸奶蛋清溶豆（tinrry+）

作者： 沙漏weiwei

这是tinrry+的配方，发布出来只是为了记录我自己烤箱的温度和时间，怕以后久不做了会忘记，原方以及详细步骤请搜索tinrry+的哦。 这个量能挤两盘烤网！！如果只有一个烤网的，记得减半啊！

用料

• 蛋清 2个
• 酸奶 30克
• 奶粉 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 10克

酸奶蛋清溶豆（tinrry+）的做法步骤

步骤 1

先做准备工作，蛋白放入冷冻层20～30分钟这样，已经冻成冰但底下还有一点流动的，不能全部成硬硬冰块哦。

步骤 2

把蛋白放到冰箱里20分钟之后，称量酸奶、奶粉，两者混合均匀，放着备用。

步骤 3

预热烤箱105℃10分钟。烤网或烤盘上铺油纸。 看一下冰箱里的蛋白呈冻成冰但底部还有一点流动的状态，拿出来打发，到有纹路不消失的时候，放入淀粉。 继续打发，到硬性状态，就是提起打蛋头只有短短尖尖角的状态，就可以了。

步骤 4

将酸奶奶粉糊倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，比做戚风蛋糕的时候动作还要轻柔！！

步骤 5

倒入裱花袋中，快速挤到烤盘上。然后调成100℃70分钟。时间只是参考，拿出来的时候，溶豆能完整从油纸上拿起来就是可以了。放凉之后（大概两分钟就凉了），装入密封瓶子或密封袋中保存，放在空气中太久，溶豆会变软。

菜谱创建时间：2020-07-26 21:57:55