【牲肉】农家小炒肉

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 无皮五花肉 200克
• 猪里脊 150克
• 二荆条 10个
• 小米椒 8个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 一点点
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 一点点
• 蛋清 一点点

【牲肉】农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

辣椒切滚刀。最好戴手套，否则很酸爽。

步骤 3

五花肉冻硬后片薄，越薄越好。

步骤 4

里脊片薄，拌生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。

步骤 5

辣椒炒至虎皮盛出。

步骤 6

五花肉爆出猪油后下里脊。

步骤 7

八成熟时加生抽、蚝油、胡椒、少许糖，略炒片刻下辣椒。

步骤 8

翻炒几下出锅。

【牲肉】农家小炒肉的小贴士

五花肉炒制太短会过于油腻，须耐心。

菜谱创建时间：2020-07-26 23:00:41