豆乳盒子

作者： 幸福美食频道

终于做了豆乳盒子蛋糕啦！答应小伙伴们很久了，一直没做，因为一直没有盒子，也不想买盒子，所以真的拖了很久很久。前两天是突然想起来我有这个饭盒，虽然大了点，但它好歹是个盒子，就做了一个超大号的豆乳盒子蛋糕。 我看好多人都觉得豆乳盒子的豆乳味不够浓，豆乳盒子里的豆乳味主要来自表面那层黄豆粉，我做蛋糕和豆乳酱的时候在里边特意加了点豆浆粉，豆乳味稍稍增加了一点。

用料

• 豆乳蛋糕片
• 蛋黄4个
• 蛋白4个
• 豆浆粉20克
• 自制黄豆粉5克
• 低筋面粉30克
• 玉米油40克
• 豆浆40克
• 豆乳酱
• 蛋黄3个
• 糖45克
• 豆浆粉15克
• 玉米淀粉25克
• 豆浆225克
• 奶油奶酪120克
• 其他
• 淡奶油200克
• 细砂糖或者糖霜20克
• 配方我是做了一个大号豆乳盒子，小的估计能做三个。

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

准备方形28*28烤盘一个，上边铺上油布或者油纸。

步骤 2

烤箱预热上下火180度。预热时间就调个30分钟，等你蛋糕片做好直接放进去就行了。

步骤 3

蛋黄和豆浆、玉米油一起放入碗中。

步骤 4

充分的搅拌均匀。

步骤 5

加入熟黄豆粉和豆浆粉拌匀，黄豆粉肯定都会有的，没有不能做这个蛋糕。豆浆粉没有可以用10克低筋粉代替。

步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

拌匀即可。拌匀的面糊稍稍有一点点浓稠，但是还有流动性。这个面糊里没有放糖，糖都放到蛋白里了。这样省事了。

步骤 8

蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋。

步骤 9

分三次加入40克细砂糖打发蛋白。打发蛋白我全程用1档。

步骤 10

打好的蛋白是这种弯钩的状态。

步骤 11

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。

步骤 12

拌匀后把蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白中。

步骤 13

刮刀翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。

步骤 14

倒入烤盘抹平，在桌子上摔两下烤盘，震出大气泡。

步骤 15

马上放入烤箱在中层，上下火180度烤20分钟。

步骤 16

出炉马上取出，震一下烤盘，震出热气，脱模晾凉。

步骤 17

做豆乳酱。蛋黄中加入玉米淀粉、豆浆粉、细砂糖拌匀。豆浆粉没有可以不加。

步骤 18

加入豆浆拌匀，刚开始先少量加入豆浆，拌成糊糊状以后再加入剩下的豆浆。

步骤 19

锅子放在火上，最小火加热，一边加热一边搅拌，直至变得浓稠，冒泡泡。

步骤 20

关火，放入软化的奶油奶酪拌匀。

步骤 21

搅拌至顺滑就行。

步骤 22

保鲜膜贴着豆乳酱盖上。这里有个专业词叫做贴面。很多做烘焙里边说贴面就是这个意思。放在一旁晾凉。

步骤 23

淡奶油加入细砂糖打至有纹路不消失。

步骤 24

然后就可以组装了。一层蛋糕片，一层豆乳酱，一层淡奶油。

步骤 25

再一层蛋糕片、一层豆乳酱、一层淡奶油，再一层蛋糕片。

步骤 26

最后在表面挤上豆乳酱即可。

步骤 27

撒上熟黄豆粉蛋糕就做好啦！

菜谱创建时间：2020-07-27 22:01:42