梅干菜扣肉

作者： 小山猫琳琳

每次去老乡鸡，儿子都要点梅干菜扣肉，很喜欢吃。于是想自己做一个试试，也给他来点记忆中妈妈的味道，想当然的做法，用料也想尽量精简，哈哈哈😄

用料

• 梅干菜 500克
• 五花肉 1000克
• 糖 20克
• 盐 适量
• 姜 5片
• 老抽 5勺
• 鸡粉 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

网上买来的现成梅干菜，记录一下包装袋，免得下次忘记。不是很干的那种，所以泡发一会就够了。

步骤 2

要好好洗几遍，然后泡上一会，盐分已经没了。中间我尝了几次，看看盐分洗掉没，也想试试梅干菜的口感。

步骤 3

五花肉洗净，冷水下锅，我买了两斤准备做两份。

步骤 4

煮开后约半小时，捞出肉肉。

步骤 5

趁热用牙签给肉皮表面扎上无数小洞……

步骤 6

给它们均匀地涂抹上老抽，做个马杀鸡。

步骤 7

锅里下油，烧热后将五花肉带皮那面放进去炸一分钟，这个过程太火爆太吓人了，充满危险性，感觉锅都要爆炸了，以后我想省略这一步……

步骤 8

炸好之后大概是这样，应该还需要炸更久一点，但我不想管虎不虎皮的事了，安全第一。

步骤 9

炸过五花肉的油倒出来一些，留适量在锅里放入姜片蒜片爆香后放入梅干菜煸炒，放入老抽、盐、糖和一点鸡精。

步骤 10

五花肉稍凉后切片，厚薄随意啦。

步骤 11

把五花肉带皮那面朝下排好，均匀地淋上一点老抽，因为肉没有放盐，来点老抽帮忙加盐且上色，然后将炒过的梅干菜码在肉上，四周都压压紧。

步骤 12

因为有两份，一份用高压锅水开后蒸20分钟，另一份用普通蒸锅蒸50分钟，看看效果如何。

步骤 13

蒸好啦，有些汁跑出来了，感觉应该不错。

步骤 14

就这样找个大小相当的碗，迅速翻转，不漏汁不撒汤，完美倒扣。

步骤 15

成品图来啦，尝了一块，嗯，可以的。

步骤 16

够吃上几顿了，多煮点米饭🍚。

梅干菜扣肉的小贴士

这道菜耗时……但是好吃。炸肉皮下次我想省略，应该也不太影响口感。

菜谱创建时间：2020-07-27 22:57:46