红油兔丁～精简版～易做，好吃超下饭

作者： 溪樾半厨

兔兔那么可爱，当然是用来吃的 兔肉含有丰富的蛋白质、低脂肪，除此之外，兔肉还含有卵磷脂、胆固醇、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等，减肥人士也可以大口吃的肉。 在四川兔子的吃法有很多，干锅兔，跳水兔，红烧兔… 这些是最常见的做法，而我今天突然想吃红油兔丁，凉拌兔 今天我们不走寻常路，不用冷水焯，改用卤水煮，于是我从冰箱里掏出了距离百年老卤，还有99年的卤水 欢迎小伙伴交作业，一起探讨改良配方

用料

• 兔子 半只
• 姜块 1块
• 蒜 3瓣
• 葱 一把
• 酱油
• 醋
• 熟油辣子
• 花椒油
• 花椒面
• 胡椒面
• 鸡精
• 糖 克

红油兔丁～精简版～易做，好吃超下饭的做法步骤

步骤 1

从冰箱请出我的镇家之宝～自制卤水

步骤 2

将兔子洗净，放卤水锅里，大火煮10分，不盖锅盖，然后熄火泡20分钟，捞起晾着

步骤 3

在 属兔子的同时，一边把配料准备好 蒜，老姜切粒，葱切花。嫩姜切丝。本来应该来点花生米，不好意思家里物质告急，没有花生。

步骤 4

画重点来了 来一小碗自制红油辣子，50ml的自制花椒油，三分之一勺胡椒面，一勺花椒面，一勺半醋，两勺糖，一勺鸡精，两勺酱油，加入姜，蒜粒，葱花。调料配制完成

步骤 5

将冷却的兔子切成拇指大小块头，把调好的汁和嫩姜丝一起拌匀，装盘就可以开吃了。

红油兔丁～精简版～易做，好吃超下饭的小贴士

不要问为什么不放盐，卤水有盐，酱油有味， 不够再自行添加 没有卤水的小伙伴就用水煮兔吧 一锅清水，加姜片，八角，桂皮，香叶，三奈等常见香料，加点料酒，下兔开煮。 作为四川厨娘，我家备有很多自制调料，比如熟油辣子，红油，自制花椒油，自制豆瓣，各种泡菜，泡辣椒，泡青菜，泡萝卜，泡姜…

菜谱创建时间：2020-07-28 19:10:35