韩式蛋包饭（姜食堂韩综艺复刻）

作者： 喵个噜噜

姜食堂（也叫姜餐厅）已经出了3期了。最近才开始刷，从第1期开始。 里面做的猪排和蛋包饭看着超级馋，先复刻一份简单的蛋包饭吧～

用料

• 米饭 2碗
• 鸡蛋 6个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 番茄酱 6勺
• 黄油 80克
• 盐 适量
• 牛腩 200克
• 小葱 2根
• 姜片 7，8片
• 料酒 2勺
• 番茄 2个
• 蟹味菇 1盒
• 耗油 1勺

韩式蛋包饭（姜食堂韩综艺复刻）的做法步骤

步骤 1

【准备肉】 牛腩洗干净，刚刚好平行的水量，放入2勺料酒，姜片，小葱 放入高压锅电饭煲2合1，选蹄筋模式，35分钟 🔸没有高压锅就炖久一点也是一样的。

步骤 2

【准备蔬菜】 胡萝卜，洋葱切大块 番茄切十字（等下去皮） 蟹味菇切丁

步骤 3

【番茄脱皮】 番茄划十字后，用个叉子叉住一头，燃气上烤一烤，过一会儿就脱皮了。 这个办法比较好的地方在于不用烧开水，而且番茄内部不烫，皮一撕就下来了。

步骤 4

脱皮番茄，胡萝卜，洋葱放绞肉机里面，搅碎，变成蔬菜泥 🔸注意蟹味菇不放！

步骤 5

炖好牛腩也搅碎

步骤 6

【焖饭】 米饭不要做的太软，颗颗分明最好吃 前一天做好的剩饭就更棒了

步骤 7

称80g左右的黄油

步骤 8

【炒】 黄油下锅，完全融化后放入牛腩沫 炒一会儿后放入6汤勺番茄酱，1汤勺耗油（中式的汤勺）

步骤 9

加入蔬菜泥，咕噜咕噜煮20分钟 🔸让胡萝卜煮烂

步骤 10

放入蟹味菇，煮熟就行 🔸如果这边觉得太干可以放入前面高压锅炖肉的汤，鲜美

步骤 11

【准备蛋液】 等咕噜咕噜煮的时候打个鸡蛋液。我打了6个鸡蛋，正好200ml多点左右，对半分，正好2人份。

步骤 12

【炒饭】 这个酱汁做的非常多，大概有10人份 取少量加米饭炒，这边炒的时候可以少量多次加，不然一口气加会太湿了。 炒好了之后用碗装起来压一压倒扣盘子上。

步骤 13

🍳【盖蛋】做鸡蛋盖视频技巧1 就是锅中倒入少量油。油温热了以后，上面的鸡蛋，分100ml左右倒入。 倒入的蛋液不停的筷子抖动，戳破。 剪辑了一个长的，但是发现最多只能15秒，只能分开放啦

步骤 14

🍳做鸡蛋盖技巧2 上面还有一点蛋液流动的时候，关火。别做太熟了

步骤 15

🍳技巧3，鸡蛋盖摆盘 大家做完一定要马上摆盘，我这个因为补录制拍视频的原因，放锅里有点久了。还是熟的过了。封面那个比较好。

步骤 16

【盖蛋】 原版的还会淋上酱汁，因为没做酱汁就这样空口吃啦。 上面撒点欧芹碎装饰好看，✅完成

步骤 17

【有多的酱汁处理】 因为不喜欢短期内吃重复味道的食物，有多的酱汁我全部分小盒冰冻起来了 周末的时候解冻一份酱汁，加了秋葵切片，做了炒粉。好吃！😊

韩式蛋包饭（姜食堂韩综艺复刻）的小贴士

🔸姜食堂用的牛肉糜。如果有牛肉糜最好这个，就可以直接炒不需要这一步了。但是我冰箱里没有，所以用了牛腩，牛腩有蹄筋所以压烂了才咬的动。 🔸酱汁因为是食堂的分量，为了快速做蛋包饭，所以酱汁的分量超级大。人少的话做出来可以冰冻一些或第二天嗦粉，嗦面条，做茄汁豆腐也很好吃！！！ 🔸欧芹碎是淘宝买的。是干燥的，南方不会发霉，做装饰很方便。 🔸姜食堂中还加了猪排汁，准备下个菜谱出！

菜谱创建时间：2020-07-28 19:32:33