煎鸡腿排

作者： 舟中鹤

某次准备便当偶然试出来的，非常鲜嫩多汁，冷掉也很好吃。

用料

• 鸡腿 1只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 小半勺
• 料酒 适量
• 黑胡椒 小半勺
• 姜 3片切丝
• 蒜 2～4瓣
• 玉米淀粉 适量

煎鸡腿排的做法步骤

步骤 1

将鸡腿化冻去骨，如果是新鲜的就直接去骨。

步骤 2

料酒，姜丝，蒜片，生抽，老抽，黑胡椒腌制去骨鸡腿10-15分钟。想要更入味也可以腌久一些，看个人时间安排。

步骤 3

将腌制好的鸡腿均匀粘上玉米淀粉，再去腌料里弄湿，腌2分钟，抖抖多余的料汁。

步骤 4

不粘平底锅或者铁锅加热放油(稍多)，中火 皮朝下先煎1分钟多，再翻面煎1分钟，反复翻面直到差不多熟了，可以用刀割一下看看内部有没有熟。

步骤 5

转小火翻几次面，关火盖上锅盖焖2分钟。拿出静置，等肉汁略微析出切好装盘。

煎鸡腿排的小贴士

煎的时候因为肉有挂料汁可能油会溅得厉害，记得注意安全；老抽就是加点颜色，不要放太多；咸淡可以根据自己的口味调整，还可以加入辣椒粉做成辣的。

菜谱创建时间：2020-07-29 11:07:10