【改良】简易猪肉丸子汤

作者： 肚肚好饿啦

大力剁肉…参考了香哈@辣妈家庭厨房 的方子，又简化了很多，没有打肉机，也没有鸡精和胡椒粉。生粉可以换成土豆淀粉，红薯淀粉，据说效果更好。可以清水入锅，熟了后凉水冰镇，捞出晾干，可冷藏，打火锅备用。 链接：https://m.xiangha.com/caipu/99473201.html

用料

• 猪肉 100克
• 姜碎 10g
• 鸡蛋清 3个
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 生粉（玉米淀粉） 3勺
• 鱼肉 200克
• 香油 3勺
• 蒜末 3勺

【改良】简易猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉，去骨鱼肉分开剁好，入盆。可以先用料酒给鱼肉去味，也可以在后期搅拌时再加入。

步骤 2

加入3勺盐，姜碎，蒜末，鸡蛋清，用手使劲儿朝一个方向搅拌，过程中分三次加入水，一次加入三小勺就可以了。

步骤 3

使劲儿搅拌成糊状或者泥状，精髓是用手把两种肉使劲儿捏在一起。之后放入生粉（玉米淀粉）持续用手搅拌，生粉可以增加粘合度，也可以使得丸子口感细滑。如果怕不够咸，这一步可以放入生抽。

步骤 4

捏丸子了！不要超过女孩子的虎口大，即使很难捏也不行。太大的丸子会煮不熟，外面肉老了，里面还是嫩生的。

步骤 5

在锅里用姜蒜热油爆香，小心地加入水，盐。一点蒜叶子，水开后快速放入丸子，烫熟。 熟了就可以出锅了！居然清汤是甜的，可能是鱼肉的清甜。

【改良】简易猪肉丸子汤的小贴士

真的，还是很好吃的！鱼肉和猪肉记得保持2：1的比例！

菜谱创建时间：2020-07-29 15:55:05