豆沙馅儿酒酿饼

作者： 厨娘炯妈

比配方是做直径在10厘米左右大小的饼6个

用料

• 面粉 300克
• 酒酿（有米粒的那种） 200克
• 白糖 20克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 5克
• 豆沙馅儿 180克

豆沙馅儿酒酿饼的做法步骤

步骤 1

除酒酿外所有材料混合，慢慢加入酒酿，建议先加厚实的米粒，再慢慢加酒酿水，酒酿不一定全部加完，大家视自己的情况定，不要太湿，厨师机里揉15分钟左右。

步骤 2

室温醒发60分钟左右，发至原先的2倍大小，手指沾点面粉戳一下，无明显回缩就可以了。

步骤 3

把面团取出分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

醒发的时候，正好分豆沙馅儿，30克左右一个，滚圆。

步骤 5

包入豆沙馅儿。

步骤 6

将包好豆沙馅儿的团团用擀面杖擀成后直径10厘米左右的圆饼。

步骤 7

6个放不下，分成2盘，每个稍稍分开些。

步骤 8

室温发酵20分钟后，上面刷点水，撒上点芝麻，烤出来会更香。 发酵的时候烤箱上下火150℃预热。

步骤 9

入烤箱前，盖上油纸，再压个烤盘，我放了个凉架，饼需要被压着，不然烤着中间会鼓起来就不好看了。

步骤 10

先烤15分钟，拿出来翻面后再送入烤箱再烤10分钟左右。

步骤 11

出炉，待凉点就可以吃啦，非常棒。

菜谱创建时间：2020-07-29 16:28:55