贝果

作者： 优羽烘焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 水 160克
• 芝麻 适量
• 水 1000克
• 黑糖 30克

贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉过筛，加入砂糖 盐 酵母混合后加入水，揉成光滑面团，面温控制在26度以下，室温发酵30分钟

步骤 2

发酵好分6个（71g/个），团圆室温松弛20分钟

步骤 3

松弛好的如图整形，每个下面垫油纸，发酵30分钟

步骤 4

红糖水煮开调小火，发酵好的贝果反面10秒，正面20秒，捞出表面撒芝麻，风炉180度20分钟

步骤 5

切开是非常扎实的

菜谱创建时间：2020-07-29 16:47:32