辣子鸡

作者： 小山猫琳琳

第一次尝试辣子鸡，下次腌制鸡肉的时候淀粉多加些，然后炸鸡肉时间再久一点，让它们表面有黄黄脆脆的感觉，应该会更好吃。

用料

• 干辣椒 若干
• 蒜 5瓣
• 料 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 花椒 一小把
• 葱 适量
• 姜 5片
• 仔鸡 1只
• 鸡胸肉 1块
• 胡椒 适量
• 辣椒粉 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡和鸡胸肉洗净，切成小块。

步骤 2

放姜丝、葱段、料酒、辣椒粉、胡椒、盐、生抽以及蚝油抓匀。

步骤 3

加适量生粉拌匀后腌制二十分钟。

步骤 4

准备好姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒，葱花。

步骤 5

花生米，以上是买来现成的。

步骤 6

找了家里最小口径的锅，想少用点油。倒入油加热。

步骤 7

油热后下鸡肉中火炸，因为锅小分了三次才炸完。

步骤 8

炸完后又复炸了一次，感觉生粉放少了，没有表皮面糊的感觉～

步骤 9

炸完鸡肉的油舀一点，放入姜蒜辣椒花椒粒小火炒香。

步骤 10

因为鸡肉炸得不够黄，加了一点豆瓣酱调色，放入鸡肉。

步骤 11

煸炒一两分钟，放入花生米。

步骤 12

来点葱花～

步骤 13

这样就可以上桌啦，挺香的。

步骤 14

一大盘吃到剩这点了，多半都是干辣椒……

菜谱创建时间：2020-07-29 22:35:56