鸡蛋韭菜饼

作者： 吸吸果冻妈

门口花坛里的韭菜长势喜人，做些鸡蛋韭菜饼，早上烙一个，简单又管饱。

用料

• 面粉 800克
• 酵母 4克
• 糖 80克左右
• 水 320克
• 食用油 适量
• 韭菜 一大把
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 五香粉 适量

鸡蛋韭菜饼的做法步骤

步骤 1

找个适合的盆子，倒入面粉。

步骤 2

320克温水（35℃左右），加4克左右酵母，静置2分钟。加入白糖，拌匀。

步骤 3

用汤勺将上一步的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（水量适当增减，视面粉和天气而定，稍微湿一点）

步骤 4

揉面至面团光滑（有猪油可以加2勺）。抹上油，裹上保鲜膜，发酵2、3个小时，内部会有蜂窝孔。

步骤 5

等待面团发酵的同时，可以做馅。 鸡蛋加一点水打散，热油锅，下鸡蛋，边炒边用筷子快速同一方向打圈。炒至金黄，盛出，冷却。

步骤 6

韭菜洗净，切末，拌入鸡蛋，先加油，保持韭菜里的水份，再加盐、五香粉。

步骤 7

发酵好后，手抹油，取出面团。稍微揉揉排气。搓成长粗条，再均匀分成小面团。压扁，包入馅料。收口，再轻轻压扁。少油小火煎至两面金黄。多余的放在冰箱里冻着。

菜谱创建时间：2020-07-30 22:28:37