放三天依旧松软的波兰种芝士餐包

作者： 萍儿WOYGN

记录一款超好吃又松软的芝士餐包。懒人的快手整形法

用料

• 波兰种 1份
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 水 55克
• 主面团 1份
• 高粉 300克
• 低粉 100克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 210克
• 黄油 28克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 芝士粉 适量
• 欧芹碎 少量

放三天依旧松软的波兰种芝士餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种需要提前一晚上准备。

步骤 2

酵母和水先融合

步骤 3

加入面包粉用刮刀拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 4

再准备所有需要的食材

步骤 5

注意波兰种看状态，不要看时间，发酵成这样即可。

步骤 6

除黄油所有食材称重

步骤 7

启动厨师机2档揉成团

步骤 8

转4档揉五分钟，可以拉出粗膜的状态加入黄油

步骤 9

先2档揉均匀，再4档揉出结实的手膜，时间大概8分钟，具体根据面团状态调整，中途可以检查一下。

步骤 10

放入大碗中盖保鲜膜室温一发。

步骤 11

发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。

步骤 12

先分割六份。

步骤 13

整圆松弛五分钟（冬天需要10分钟）。

步骤 14

擀开排气。

步骤 15

再翻面卷起来。松弛五分钟

步骤 16

慢慢搓条，然后对半切开，打个结即可。

步骤 17

放入模具中。我垫油纸是为了方便取出，具体看个人。

步骤 18

夏天天气热，烤箱放碗热水就可以二发，二发好的面包，先喷水

步骤 19

再根据自己喜欢撒上芝士粉、欧芹碎

步骤 20

送入提前预热好的烤箱180度烘烤28分钟。

步骤 21

上色及时盖锡纸。

步骤 22

烤好从模具取出凉到手温即可。

步骤 23

松软又拉丝的芝士餐包

步骤 24

好吃又好做呀！

放三天依旧松软的波兰种芝士餐包的小贴士

1、面包粉不同，吸水性也会不同，牛奶上下浮动20克左右。 2、波兰种一定要发酵好，夏天天气热，牛奶必须用冷藏过的。 3、烘烤时间和温度具体参考自家烤箱实际温度和面包的大小调整。

菜谱创建时间：2020-07-31 07:11:13