梅菜蒸肉饼

作者： 老崔私厨

梅菜蒸肉饼是广东人餐桌上的家常菜，没有什么技巧性，关键是用料。梅干菜是同学妈妈自己种自己腌制，比外面买的好吃不知道多少倍，关键是小时候的味道

用料

• 梅干菜 两颗
• 后腿肉 250克
• 鸡蛋青 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 少许

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

买猪后腿肉（忘记拍图了）比五花肉要好。猪肉洗净剁碎。我坚持用手工炖猪肉，比绞肉机弄出来的味道要好

步骤 2

自制梅干菜浸泡洗净。如果太咸就泡多一会，泡完后最好尝一下咸淡，这样才知道后面是否加盐或加多少盐

步骤 3

梅干菜切碎

步骤 4

把切碎梅干菜和基本剁好的猪肉混合一起剁碎

步骤 5

把剁好的猪肉装在碗里，放适量油拌匀腌制15分钟，然后放生抽，老抽，白糖，生粉（我用的是朋友自家做的红薯粉）一个鸡蛋青充分拌匀继续腌制15-20分钟

步骤 6

装盘前放适量盐调味

步骤 7

水滚后下锅蒸10-15分钟即可。好看点就撒点葱花，自家人吃饭我就省了（主要是早上买菜忘记买葱了）

梅菜蒸肉饼的小贴士

凡腌制肉类肉类都先放点花生油腌制10-15分钟再放其他调味料再腌制。盐最后放，腌制时不要放盐

菜谱创建时间：2020-07-31 12:37:35