比周黑鸭还好吃的麻辣红烧鸡翅尖！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

上周做了麻辣红烧鸡翅，因为特别好吃，所以本来没打算晒图的我，还是在老陈的催促下发了广播，结果有好几个友邻蹲方子。于是，这两天我又紧锣密鼓的做了一次，拍了过程。 是在周黑鸭的口味上改良的，但不那么干硬！也没那么辣！ 讲真，周黑鸭虽然好吃，但是真的太硬了，对牙口不好的人太不友好！所以我不太喜欢他家的鸭货，更喜欢卤蔬菜，但是免不了肚子还要疼上一天！所以，我用了周黑鸭的调味，红烧的方法，做好的鸡翅尖比周黑鸭更好吃，肚子不痛！价格也美丽！ 比如这次我用了420g鸡翅，算上其他辅料，成本不到10元！而淘宝上周黑鸭的卤鸡翅170g就要买18元！赶快自己动手做吧！ 当然，这个方法可以卤世界，但是鸡翅尖和鸡翅中相比，鸡翅尖肉薄，更入味儿，嗦起来更带劲儿！鸡翅尖被红亮亮的酱汁紧紧包裹，挂着香麻麻的花椒粒，真是太诱人了！

用料

• 鸡翅 420g
• 花椒 1小把
• 麻椒 1小把
• 辣椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 罗汉果 1小块
• 冰糖 1小把
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3-4勺
• 盐 1茶勺
• 味精 1茶勺

比周黑鸭还好吃的麻辣红烧鸡翅尖！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

鸡翅中泡水解冻60分钟，沥干备用。然后配好香料。

步骤 2

1小把花椒&麻椒的量，差不多是1勺半；辣椒的用量，根据自己的口味而定就好。 我用的是二荆条（很长），一般用1或2根，肚子不痛。 罗汉果可以增加甘甜，没有也不要紧。

步骤 3

起锅热油，抓一小把冰糖，小火炒至融化变黄。

步骤 4

下鸡翅和香料一起翻炒，炒到每个鸡翅都均匀上色。

步骤 5

转大火，加水没过鸡翅，加生抽、料酒煮沸，然后转中小火加盖煮5分钟。

步骤 6

揭盖转大火，加老抽、盐、味精收汁。‘收汁的时候，要不时翻动，汤汁少于一半的时候，要不停翻炒，不然酱汁糊了会发苦！ 控制不好，炒的时候可以转中火。差不多收干了，就可以关火了，再翻炒两下就出锅！

步骤 7

我喜欢趁热吃٩(◦´∇ `◦）

步骤 8

如果你喜欢周黑鸭那种干硬的口感，冰箱冷藏透了就get啦～

步骤 9

配上小酒，有鸡翅尖的夏夜真是太棒了！

菜谱创建时间：2020-07-31 14:27:06