蔓越莓莲蓉月饼的做法

蔓越莓莲蓉月饼

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齐天大盛12138
趁中秋还没到之前先开始练习一下做月饼,配方大概可以做50g的8个~饼皮20g,馅30g~

用料

蔓越莓莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入枧水、花生油、糖浆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入中筋面粉80g(顺手加了1g奶粉,可忽略)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至无干粉状态即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上保鲜膜,醒发1小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发的时候可以准备一下馅料,用了蔓越莓干和现成的莲蓉馅,配比随意,我大概是1:3的比例,一共是240g

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓干和莲蓉混合

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成每个30g的小球,一共8个

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的饼皮也分成8个小球,每个20g

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始包月饼啦,要小心收紧哦~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8个月饼一个个包好的样子~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始做造型啦,为了脱模方便,模具上可以事先沾点粉,然后把包好的月饼放入模具中压实

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压完成,烤箱200℃预热5分钟,预热完成后放入烤箱烤7分钟左右拿出,冷却,表面微微刷一下蛋黄,再放入烤箱180℃烤10~15分钟即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!~

蔓越莓莲蓉月饼的小贴士

1、按压完成放入烤箱前拿喷瓶用水喷一下月饼表面,防止开裂 2、蛋黄中也可以加一点点清水 3、每个烤箱脾气不同,具体温度根据烤箱的实际情况来 4、烤完的月饼需要回一下油,具体做法是冷却后密封2天左右味道才是最佳~

菜谱创建时间:2020-08-01 17:21:12