卧槽！用冰和盐能制作古法冰淇淋？！点心篇

作者： 肥宅蔷薇君

佛系更新。这种方法很有可能是中国古人首先创造，最早的冰制品历史记录可以追溯西周时期，然后一路向西传递，穿过无数的高山、草原和沙漠最后抵达的欧洲。 前两期分别了制作了法式冰淇淋和美式冰淇淋，这两种冰淇淋也可以使用这种方法

用料

• 牛奶 unknown克

卧槽！用冰和盐能制作古法冰淇淋？！点心篇的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

那我们现在开始操作，今天为了节约时间我用了冰淇淋粉，按照包装上的比例混合冰淇淋粉和牛奶。

步骤 3

我提前把一小部分冰加盐和水混合在一个塑料袋放进冰箱了，这一步是希望得到一部分过冷水。水的接触面积大、热传递效率高

步骤 4

准备一个大盆，把含有过冷水的冰和其他冰混合，加入盐。我都可以听到凝固的声音。

步骤 5

如果去看大盆的外壁，你都发现外边结了一层冰。

步骤 6

放入冰淇淋盆，这个盆最好是金属的，传热效率比较好。一定要确保冰可以完全包裹住盆。然后我们开始疯狂的搅拌，把尽可能多空气打入冰淇淋中。这一步可以用电动搅拌器。冰淇淋制作的一个核心就是冷冻的同时不断搅拌打入空气，注意是同时。

步骤 7

搅拌到这个冰淇淋像沙拉酱或者打发奶油一样浓稠，滴落的冰淇淋液体可以形成清晰的纹路，这代表已经状态已经合格，内部已经形成了一定数量的小冰晶。

步骤 8

准备一个大点的碗，加入一部分冰盐水，放入冰淇淋盆，转移到冰箱中继续冷冻。这样做是由于单纯盐和冰冷冻往往不足，还是需要冰箱来进一步降温才能让冰淇淋完全凝固

步骤 9

冷冻的时间跟你的冰箱有关，网上有说1小时，我的冰箱可能温度高，用了2个小时才基本凝固。看一下这就是成品

步骤 10

看一下这就是成品

菜谱创建时间：2020-08-02 08:55:03