卤猪舌

作者： 爱吃草的猫rm

努力回忆小时候爸爸做菜的味道

用料

• 八角 1个
• 姜 10片
• 茴香 20粒
• 花椒 10粒
• 丁香 1粒
• 糖 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 勺
• 盐
• 醋
• 香油
• 料酒

卤猪舌的做法步骤

步骤 1

第一步清洗猪舌 猪舌清水洗净，开水烧开，加点料酒，一勺盐，猪舌放锅里烫2min左右

步骤 2

捞起猪舌，放凉水清洗，撕掉舌苔膜，或者用刀刮，实在去不掉的部分可使用剪刀减去表皮舌苔部分

步骤 3

清洗干净后，重新放一锅清水，凉水下锅，加姜片10片，八角一个，丁香一个，茴香20粒，红花椒10粒，加盐，糖，盐糖比例1:1，煮沸后小火炖半小时

步骤 4

配调料 盐少许，糖，(盐糖比例:1:1)， 老抽，醋，生抽,(比例:3:2:1)，糖有提鲜的作用，不用放太多，醋多酱汁偏酸苦 浇上热的卤好的猪舍汤，两勺， 拍两个蒜头 滴两滴香油 此时灵魂酱汁已完成

步骤 5

猪舌捞出来，切片，酱汁浇上， 趁热食用味道极佳

菜谱创建时间：2020-08-02 20:15:09