喵星人来袭，烤一个大猫头吐司吧🐱黑糖猫咪

作者： cooooo

最近风很大的猫头吐司 模具一来就忍不住赶紧动手🙊 真的真的是太可爱了，软软萌萌的样子忍不住多吃几口，加上独特的黑糖风味（借鉴啊呜老师）～减肥人士慎入😁 其实自从接触烘焙之后也没有做过几次吐司，所以每次做都会有些手忙脚乱，每个模具都是买回来玩玩就放下了，自己想想也真是个败家小姑娘🤣 本方可做450克吐司一个 做前请阅读小贴士🧐

用料

• 白猫脸
• 高筋面粉 150克
• 糖 30克
• 耐高糖干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 冰牛奶 105克
• 全蛋液 9克
• 黄油 13克
• 黑糖耳朵
• 高筋面粉 150克
• 黑糖 35克
• 耐高糖干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 冰牛奶 105克
• 全蛋液 9克
• 黄油 13克

喵星人来袭，烤一个大猫头吐司吧🐱黑糖猫咪的做法步骤

步骤 1

将面团部分除黄油外加入厨师桶中，先开低档搅打成团后开高速，打至扩展阶段（能拉出锯齿状态的薄膜）

步骤 2

然后加入软化好的黄油，先开慢速，黄油完全揉进去之后再开快速，打出手套膜

步骤 3

黑白面团操作一样，如果你有两台机器就最好同时进行，如果只有一台，那就先做好的面团放入冰箱冷藏，再做另一个，但是要尽快，缩短两个面团间隔时间

步骤 4

两个面团全部做好后，进行基础发酵，28℃50分钟，发酵至两倍大小

步骤 5

手指粘粉不塌陷一发完成

步骤 6

分割面团155g左右一个，白色面团有剩余可以冷冻起来做老面

步骤 7

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取一个面团如图擀开，排掉周围的气泡，翻面

步骤 9

上下1/3折叠起来

步骤 10

再稍微擀开

步骤 11

自上而下卷起来

步骤 12

分别做好两个黑糖面团，一个白糖面团

步骤 13

码入模具，随意放就可以，在于你想让它是什么样子

步骤 14

二发38℃湿度80％至八分满，具体方法可以参考我之前的食谱有介绍哦

步骤 15

放入预热好的烤箱，180℃38分钟左右，模具上面要有烤盘压住

步骤 16

小猫猫烤出来啦，虽然底部有点糊emmm，因为这个模具是类似于慕斯圈那种，所以我们在放面团是就要提前把模具放在不沾烤盘上

步骤 17

我有小耳朵啦

喵星人来袭，烤一个大猫头吐司吧🐱黑糖猫咪的小贴士

1！烤箱预热要充分 2！二发时要确定有充足的湿度 3！顶部压的烤盘重量一定要保证，不然容易顶起来 4！气泡要排充分，不然就像我的一样会有大空洞😭 其实我感觉我做吐司就是个反面教材，你们还是当个笑话看看吧呜呜呜💩

菜谱创建时间：2020-08-03 09:26:44