冰皮月饼这样做不会回硬

作者： 兴阳面艺工作室

用料

• 糯米粉125 克
• 粘米粉125 克
• 玉米淀粉15 克
• 木薯淀粉20 克
• 牛奶350 克
• 奶油100 克
• 白糖40 克
• 水饴30 克
• 保软酶5 克

冰皮月饼这样做不会回硬的做法步骤

步骤 1

倒入125克糯米粉

步骤 2

加入125克粘米粉

步骤 3

加入15克玉米淀粉

步骤 4

加入20克木薯淀粉

步骤 5

白糖40克

步骤 6

倒入350克牛奶

步骤 7

倒入100克奶油

步骤 8

倒入30 水饴3

步骤 9

搅拌均匀至糖融化

步骤 10

倒入粉部分混合搅拌均匀

步骤 11

过滤入托盘大火蒸15分钟

步骤 12

放至不烫手加入30黄油

步骤 13

把黄油搓均匀

步骤 14

加入5克保软梅搓均匀

步骤 15

把面团揉至光滑备用

步骤 16

切出20克大小的剂子

步骤 17

包入自己喜欢吃的馅料

步骤 18

把口封紧

步骤 19

用月饼压成饼

步骤 20

绿色加入抹茶粉，紫色的加入紫薯粉

步骤 21

放保鲜冰箱保存

步骤 22

抹茶味

步骤 23

紫薯味

冰皮月饼这样做不会回硬的小贴士

配方上的保软梅可放可不放呢，做好的月饼入冰箱记得封上保鲜，防止风干

菜谱创建时间：2020-08-05 09:51:23