奶白鲫鱼汤（生酮饮食）

作者： 瑶光641

不知道为什么有的人做鲫鱼汤要加牛奶..... 汤白只有几点： 第一、一定要煎！让脂肪超过熔点煮出来的汤头就又白又鲜。 第二、一定要开水！要不然鱼肉里的蛋白质就会收缩凝固，得不到充分的乳化。 第三、在煮出白汤之前不用放任何调料跟辅料。不要影响人家白白嫩嫩～

用料

• 鲫鱼 想吃多少就几条
• 姜片 三片
• 蒜 3瓣
• 大蒜叶 一根切段
• 白玉菇/海鲜菇 适量
• 鸡精 一小勺
• 熬骨汤料（可不要） 一小勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 一大勺

奶白鲫鱼汤（生酮饮食）的做法步骤

步骤 1

1⃣️鱼洗干净、有条件的最好用厨房纸吸一下多余的水！然后热锅烧油、烧热之后转小火煎！ （鱼要想不掉皮不粘锅最好的办法就是先腌制、但是鲫鱼汤的鱼必须要新鲜的、所以尽量把鱼的水分擦干！这样会比较不粘锅不掉皮！） 一面煎定型、就翻面。 顺便说一下、我煎的时候也粘锅掉皮了！😉

步骤 2

2⃣️蒜、姜我就瞎切！甚至也没切！无所谓啦！大葱叶切段、白玉菇洗净备用！

步骤 3

3⃣️要想汤白、必须要用热水！鱼煎到两面定型之后就倒入热水大火烧开！ ⚠️ 在煮出奶白色之前不要下任何调料跟配菜！ 差不多几分钟就能煮出奶白色了！这时候再下入蒜、姜、葱段、或者是大蒜叶... 白玉菇（其他菇也行、不要菇也行的） 然后鸡精、熬骨汤料、黑胡椒！中火煮到菇菇熟之后再加盐！ （差不多三四分钟、没有下菇菇🍄的就直接加盐就好）如果盐的量把握不好、那就先一勺、然后自己试一下味道嘛！一大勺是差不多的！

步骤 4

4⃣️我这是炸掉的皮、所以有这个白点点。味道超级棒、又补脑又营养又减肥～～

奶白鲫鱼汤（生酮饮食）的小贴士

先说一下奶白汤啊……是跟鱼粘锅掉皮没有半毛钱关系的！ 主要是注意两点、第一就是热水或者开水煮汤！ 第二就是煮出奶白色之前不要加调料！ 我这个鲫鱼汤也是粘锅的！不需要任何牛奶啥的！ 非常鲜 也非常好做！

菜谱创建时间：2020-08-05 15:37:43