烤箱版: 葡式蛋挞

作者： 大个做饭

为了宝宝能吃到低糖健康的蛋挞，决定开启我的烘焙之路 这个配料是15个蛋挞的量

用料

• 蛋 50克
• 蛋黄 62克
• 纯牛奶 45克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 250克
• 半成品蛋挞皮 15个
• 工具：手动打蛋器 筛网

烤箱版: 葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

①准备制作蛋挞液的原料并称重 ②将细砂糖跟牛奶倒入玻璃器皿或者小盆里，使用手动打蛋器搅拌均匀，将细砂糖与牛奶完全搅拌融化。 ③将蛋黄与全蛋液倒入②搅拌好的牛奶中继续使用打蛋器搅拌均匀，将鸡蛋液与牛奶稀释均匀。 ④将淡奶油加入搅拌好的牛奶蛋液中，用打蛋器继续搅拌两者混合均匀。 ⑤如果追求完美的话这个时候可以准备个滤网，将牛奶蛋液过筛。 ⑥将蛋液使用保鲜膜密封保存，最好的效果是放到冰箱冷藏静止2个小时以后取出效果更佳。 ⑦将冷藏好的蛋挞液倒入蛋挞壳中，📍📍📍敲黑板了：蛋挞液一般倒入8成满的位置 ⑧提前预热烤箱，上管210℃下管200℃，预热将灌满蛋挞液的蛋挞放入烤箱，设置25分钟，温度随时调整，看最后烤出来的效果。

步骤 2

⑨蛋挞表面烘烤结束后表面是非常漂亮的斑点，根据自己家烤箱的温度，进行调整，一般时间在20分钟~25分钟都是可以的，还是要看上色程度来决定。

步骤 3

新鲜的蛋挞出炉啦！

烤箱版: 葡式蛋挞的小贴士

①关于蛋挞液为什么要冷藏静止呢？搅拌好的淡奶油需要给它一个静止的环境，提高稳定性，这样烘烤出来的蛋挞液不会太膨发，烘烤出来的效果更理想。 ②放在烤箱的中下层更理想哦！烘烤的时候开着热风，受热更均匀呢！ ③关于淡奶油，没有的话可以不放，其他的还按照比例来。 ④越到最后几分钟越要看着点，以免烤糊。 ⑤换成奶粉的话25g奶粉，180g水。

菜谱创建时间：2020-08-05 15:40:25