肉包子 - 小美

作者： -花小厨-

包子配方参照这个：https://www.xiachufang.com/recipe/106053546/ 这里记一下小美的参与： 程序是这样： 1. 小美打肉末，加调料拌肉馅儿，冷藏； 2. 小美和面，整成面团，放面板上盖好； 3. 准备蔬菜，拌成馅儿； 4. 下剂子擀皮包包子； 5. 发酵&蒸。 冷冻麻将肉块，等一会儿，或者微波炉热defrost三分钟，到刚刚有一点点软。400克肉，小美turbo 2秒，3下。打碎成小肉粒。 加除了葱花和油外的所有调料，和面档半分钟搅至粘糊。转移到小钢盆里，葱花和油放上面，冷藏。临包之前再和肉混合。 和面：20秒速度2混合，和面3分钟。 取出面团平均分成三份，不用揉。

用料

• 上面 1克

肉包子 - 小美的做法步骤

步骤 1

冷冻的麻将块，室温解冻一点点，turbo一下下地打，到想要的粒度。👆差不多打了十来下吧

步骤 2

👆另一次打的

步骤 3

👆这种是化得有点过了，很容易打粘糊

步骤 4

如果做多了，打好的肉粒儿可以放回袋里，冻起来，下次方便用 如果2/3瘦肉, 1/3五花肉也是不错的。全五花是很香，但是油太多了点;)

步骤 5

放上所有调料*反转*打几下，最后加油拌葱花。👆拌好的肉馅儿。千万不要忘记反转，几秒就能打成糊糊！

步骤 6

👆刚包好的包子，不盖盖儿静置30分左右，至微微发起，表面起薄薄的壳儿

步骤 7

15个褶儿

步骤 8

发好的包子

步骤 9

👆韭菜猪肉馅儿的。油倒在韭菜上拌匀，再和入好味儿的肉馅儿拌一起

肉包子 - 小美的小贴士

酱肉青菜馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104286883/ 素馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100496336/

菜谱创建时间：2020-08-08 07:47:39