空气蛋糕，入口即化，0油！

作者： _梦游fish

鲁邦养着突然死掉了 扔掉感觉挺浪费的 毕竟那都是先锋面粉，不便宜啊！ 于是想着是不是可以做蛋糕 做的时候很怕做出来蛋糕有筋度，不柔软 没想到成品比普通气疯还要柔软还要湿润还要好吃，重点是0油哦～ 6寸一个不用半个钟吃完了 我用的是3蛋6寸模具，这个量做出来会大！爆！头！ 有人喜欢不开裂的气氛 但我喜欢开裂的戚风🤣🤣 我觉得好看哈哈哈 审美不同，不要讨论这个话题了哟 天然酵母有一定的酸度哦 但我觉得是可接受范围 如果味觉比较敏感的人 可以加巧克力，抹茶，各种口味中和一下 但我觉得这个就是鲁邦的特点～ 不能接受就不要做哦 不要浪费材料 纯属个人记录烘焙 不喜勿喷哈

用料

• 全鲁邦（不适合做蛋糕胚，太柔软了）
• 鲁邦弃种 130克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 40-50克（看你喜欢）
• 第二种（适合做蛋糕胚）
• 鲁邦 110克
• 低粉 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 40-50克

空气蛋糕，入口即化，0油！的做法步骤

步骤 1

我这是翻倍的量哈。鲁邦弃种

步骤 2

加过筛低粉

步骤 3

这一步比较难搅均匀，所以要搅久一点。z来回划，划到完全均匀

步骤 4

加蛋黄，一样混合均匀就好

步骤 5

因为我要做蛋糕给侄女吃，所以做了加低粉版本。做出来的蛋黄糊是这个状态哦。如果不加低粉就很稀拉～烤箱预热，我是风炉130°预热

步骤 6

蛋白打到硬性发泡，糖记得分三次加哦

步骤 7

先1/3蛋白加到蛋黄糊里，拌均匀，再倒入蛋白霜里，翻版哈～

步骤 8

倒入模具。震一下入烤箱，风炉120°烤40分钟，145°12分钟

步骤 9

出炉倒扣，爆了哈哈哈哈哈喜欢！

步骤 10

好吃好吃～

空气蛋糕，入口即化，0油！的小贴士

做法如戚风 戚风会做，基本木有问题 脱模的时候记得温柔一点 面团太柔软，容易像我图片那样弄凹进去

菜谱创建时间：2020-08-08 09:32:33