草莓慕斯蛋糕

作者： 家有虫儿飞

海淘的6寸慕斯圈到手了，沉甸甸的质感感觉很不错，正好赶上老大生日做生日蛋糕试试手。刷小红书刷到的这个蛋糕，看起来很容易，尤其是我这种不会裱花的蛋糕新手超级友好。慕斯蛋糕也很适合夏天，还可以和各种水果口味结合起来，草莓，芒果，桃子都不错，想做的朋友都来试试吧。 慕斯蛋糕做法很多，除了用戚风蛋糕做底，还可以直接用饼干加黄油打底，很方便，还省了做戚风蛋糕这一步。不过我家小朋友比较喜欢戚风的，就只好从戚风蛋糕做起来吧。

用料

• 6寸慕斯材料
• 草莓 300克左右
• 淡奶油 200克
• 牛奶 60克
• 糖 30克
• 吉利丁粉 10克
• 奶油奶酪 150克
• 8寸戚风材料
• 鸡蛋 4个
• 水 55克
• 蝶窦花粉 5克
• 糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 油 45克

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蝶窦花粉放入55克水搅拌融化，加入45克油搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

切拌均匀，没有干粉就好了

步骤 4

放入4个蛋黄继续切拌均匀，蛋黄糊就准备好了（这个时候颜色看着很好看，烤好的颜色我不是很喜欢，还要继续摸索蝶窦花粉的用量）

步骤 5

接着打发蛋白，分三次加入白糖，打出很粗的大气泡时候第一次加入白糖

步骤 6

打到细腻小泡的时候第二次加入白糖，继续打发

步骤 7

打到有纹路时候第三次加入白糖，这时候低速打发，直到提起打蛋器有直立小尖角

步骤 8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊糊里面，每次都切半均匀，注意手法不要消泡，但是也要切拌均匀

步骤 9

最后切拌好的蛋糕糊状态

步骤 10

从高处将蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡

步骤 11

150摄氏度烤70分钟，拿出来立马倒扣放凉待用

步骤 12

奶油奶酪室温软化，加糖隔水搅拌至顺滑

步骤 13

牛奶隔水加热，倒入吉利丁粉搅拌融化

步骤 14

牛奶吉利丁液分几次倒入奶油奶酪糊糊里面，每次搅拌均匀

步骤 15

淡奶油打发到纹路不消失，但是还可以流动的状态

步骤 16

打发的淡奶油加到奶油奶酪糊糊里面搅拌均匀

步骤 17

戚风蛋糕切三片，用慕斯圈切成6寸的圆形做底

步骤 18

草莓去蒂切两半，排在模具周围一圈，切面贴着模具

步骤 19

倒入一半慕斯液（想要顺滑的话可以过滤一下慕斯液再倒入模具中）加入一点草莓碎碎，然后再放入另外一片小一点的戚风蛋糕片，稍微压一下

步骤 20

倒入剩下的慕斯液，注意前面不要倒太多，剩下的慕斯液应该可以覆盖整个模具，稍微晃动一下至表面平整

步骤 21

放入冰箱冷藏四个小时以上，脱模之后放上草莓装饰就可以了（用电吹风热风吹一圈就很容易脱模了）

步骤 22

插上生日蛋糕牌子，看着还不错吧

步骤 23

切开看看

步骤 24

6寸一人一块一顿就吃完了

草莓慕斯蛋糕的小贴士

小贴士：奶油奶酪和牛奶吉利丁液混合时候可以隔热放在温水上，这样吉利丁液不会因为突然遇冷而结块，影响凝聚效果。慕斯液制作的时候也可以分一点牛奶和草莓打成溶液加进去，做出来的慕斯草莓味道更足。做8寸蛋糕的话慕斯材料翻倍就可以了。慕斯液如果多了，不用担心，倒进一个杯子里面冷藏出来就是慕斯杯，一样好吃：）

菜谱创建时间：2020-08-08 12:28:58