抹茶小雏菊

作者： 西门子美食顾问

用料

• 1:玉米油 75克
• 抹茶粉 15克
• 2:牛奶 80克
• 3:低筋面粉 95克
• 4:蛋黄 7个
• 5:蛋白 7个
• 白砂糖 90克
• 柠檬汁 少许
• 夹心：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 10克
• 蜜汁红豆 40克
• 小雏菊：
• 1:牛奶 30克
• 低筋面粉 30克
• 2:蛋白 1个
• 白砂糖 10克

抹茶小雏菊的做法步骤

步骤 1

小雏菊：牛奶和低筋面粉搅拌均匀

步骤 2

蛋清加白砂糖打发至小尖尖

步骤 3

蛋清和牛奶面糊翻拌均匀

步骤 4

分成两份一半加入1滴黄色食用色素翻拌均匀

步骤 5

烤盘上铺上油纸，黄色蛋白霜装入裱花袋随意挤在烤盘上一个点点

步骤 6

把白色蛋白霜装入裱花袋挤上花瓣

步骤 7

放入烤箱4d 热风160度烤2分钟

步骤 8

准备好所有抹茶蛋糕材料

步骤 9

玉米油放在电磁炉上烧热加入抹茶粉、纯牛奶搅拌均匀

步骤 10

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 11

不要过度搅拌

步骤 12

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 13

蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至出现纹路开1档低速消泡，提起打蛋头出现小尖尖

步骤 14

份三次加入蛋白霜在抹茶糊里

步骤 15

从下往上翻拌均匀

步骤 16

倒入在花盘里

步骤 17

抹茶糊抹平在烤盘里，轻轻震两下烤盘，震出气泡

步骤 18

烤箱提前预热4d 热风160度烤13分钟

步骤 19

出炉倒扣起来，揭开表面油纸

步骤 20

蛋糕胚子从中间切开两份，抹上一层打发的淡奶油放入蜜红豆

步骤 21

用擀面杖轻轻卷起来（我的菜谱里有发过卷蛋糕卷手法）

步骤 22

放入冰箱冷藏20分钟切块

抹茶小雏菊的小贴士

1:小雏菊烤2分钟即可不要过度烤会烤焦不好看 2:抹茶蛋糕卷，一定要把油烧热了在放入抹茶粉，搅拌出来抹茶糊会很细腻不会有疙瘩

菜谱创建时间：2020-08-08 18:10:21