【羽族】香菇板栗鸡

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 鸡琵琶腿块 500克
• 鸡翅中 360克
• 干香菇 12朵
• 板栗 200克
• 青椒（可不加） 半个
• 姜 8片
• 干辣椒 10个
• 青花椒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然 适量
• 辣椒面 适量
• 香叶 2片
• 水 适量

【羽族】香菇板栗鸡的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

干香菇提前泡发。鸡肉同生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。青椒切菱状，姜切片，干辣椒剪段。

步骤 3

板栗蒸半小时。

步骤 4

油锅加少许糖，小火熬焦糖色。

步骤 5

中火下鸡肉炒糖色（会炸，注意安全）。

步骤 6

上色后下干辣椒、花椒、姜片、板栗。

步骤 7

略炒片刻加生抽、蚝油、孜然、胡椒粉、辣椒面，炒匀后加适量水，水开转小火，盖锅盖焖20分钟（注意不要烧焦）。

步骤 8

开盖加香菇、青椒翻炒2分钟，大火收汁出锅。

步骤 9

完成。

菜谱创建时间：2020-08-09 20:00:45