羊肉包子

作者： 我很家常

鲜美的羊肉包包，不建议搭配任何蘸料，直接吃太美好啦……

用料

• 羊肉 320克
• 洋葱 一个中等大小的(220克左右)
• 胡萝卜 一根小的(200克左右)
• 姜 6克
• 生抽 一汤匙
• 花椒 一小把
• 开水 50克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 8克
• 面粉(中筋) 500克
• 酵母 5克
• 水(常温) 260克左右

羊肉包子的做法步骤

步骤 1

花椒用开水浸泡，晾凉备用。

步骤 2

面粉+酵母粉搅均匀，加水揉成面团。盖好盖子静置10分钟，再揉，很容易就是光滑了。盖好盖子发酵(夏天一小时左右，冬天根据室内温度适当延长时间)

步骤 3

羊肉上多余的脂肪切除。 注意：不必切的过于干净，留有适量脂肪，肉质更滑嫩。

步骤 4

切成粗丝

步骤 5

再切成小颗粒，大小如图。

步骤 6

洋葱也切成小丁，大小与肉一样。 姜切末。

步骤 7

胡萝卜也切成大小一致的小丁，并加少量油炒熟，晾凉。

步骤 8

羊肉打入花椒水，加一勺生抽，盐、白胡椒粉、姜末，用筷子搅打上劲，加入洋葱和胡萝卜搅拌均匀。

步骤 9

发酵好的面团拿出来揉至顺滑柔软，切面无明显气泡。大概需要揉100+下。

步骤 10

揪小剂子，每个33克左右。可包22，～23个包子

步骤 11

擀皮，包包子。 注意：皮不要擀太薄，馅儿也不能填太多。

步骤 12

包个麦穗包吧…

步骤 13

包好后，放入蒸锅中(锅中提前放好凉水)二次发酵15～20分钟。开火，上气后蒸20～25分钟。

步骤 14

关火，焖3分钟后，出锅。开吃。

菜谱创建时间：2020-08-10 12:37:29